张部堂是福州人，府上的膳食自然以淡雅鲜嫩的闽菜为主，尤其是各种海鲜烹制的菜肴，占了餐桌上的主导，所以一桌菜特别讲究一个‘鲜’字，什么菊花鲈鱼、太极明虾、白烧鱼翅、淡糟香螺片、清蒸加力鱼等等等，无一不体现这一点，与以‘霉’、‘酱’、‘醉’为鲜明特点的绍兴菜，正好形成两个极端。 虽然永远不会承认家乡菜不如人，但几乎是一吃之下，沈默便倾倒在福州菜的鲜香之中，连一直保持很好的吃相都险些不顾了。 见他赞不绝口，张部堂颇为自豪，亲自指点家乡菜的各种吃法。当一盘鸡汤汆海蚌端上来，张部堂便为他介绍道：“这是我们福州漳港所特产的一种海蚌，切成薄片，在沸水锅煮至六成熟后，再用你们绍兴酒做调料腌渍片刻。吃的时候淋以烧沸的鸡汤，现淋现吃。”说着一脸陶醉的赞道：“你看鸡汤清澈见底，蚌肉如水中芙蓉，看一看都是莫大的享受……吃起来更是极甘极鲜，余味悠长，就像品尝美人香舌一般。”说着突然笑道：“这道菜你们绍兴人是不吃的。” 沈默奇怪道：“为何绍兴人吃不得？” 六十多岁的张总督促狭的笑笑道：“因为这种蚌内有一块雪白透红的小小嫩肉，常伸出壳外，恰如美人的香舌一般，所以有个雅名叫西施舌……看在老乡的份上，拙言还是敬而远之吧。”西施是绍兴诸暨人，张经便拿沈默的籍贯开起了开玩笑。 连徐渭都占不了沈默的便宜，张部堂显然是找错了对手，只听沈默先是一脸肃穆的朝那盘‘西施舌’拱了拱手，一本正经道：“西施姑娘，自从灭吴一战后，人们就再也见不到您的身影，本以为您已经在浣纱溪边长眠，谁知却还在福建海底漂泊，千年过去了，您肯定十分想家了。